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Kokosblütenzucker: Das verbirgt sich hinter dem Süßungsmittel

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Um den Palmzucker zum Kochen zu verwenden, muss er allerdings erst weiterverarbeitet und zerkleinert werden. Durch die gepresste und harte Form des Zuckers kann die Dosierung vorab deswegen etwas problematischer werden.

Palmzucker als Pulver ist im Grunde nichts anderes, als gepresster Palmzucker, der gerieben wurde. Wegen des Mehraufwandes bei der Produktion kann diese Variante bei manchen Herstellern etwas teurer sein.

Dadurch, dass der Zucker schon als Pulver vorliegt, kann er direkt zum Kochen verwendet werden und eignet sich, im Gegensatz zu gepresstem Palmzucker, besser für die Verfeinerung von Getränken oder zum Karamellisieren.

Besonders als Rohrzuckerersatz ist das Pulver definitiv am besten geeignet. Diese Variante haben wir bisher noch nicht so stark in den Fokus gerückt, da Palmzucker als Paste sehr selten angeboten wird und du selbst im Internet schwer fündig wirst.

Trotzdem wollen wir dir alle Formen von Palmzucker vorstellen und dir diese natürlich auch nicht vorenthalten. Für die Herstellung der Palmzuckerpaste ist kein gesonderter Arbeitsschritt von Nöten.

Der Palmzuckersirup wird lediglich weniger stark eingekocht, sodass eine zähflüssige Paste entsteht. Palmzuckerpaste besitzt herstellungsbedingt eine hohe Restfeuchte und eignet sich so perfekt zum Einkochen.

Aufgrund der Konsistenz ist die Paste, anders als bei der festen Form, auch deutlich angenehmer zu dosieren. Zeitgleich ist sie durch die hohe Feuchtigkeit allerdings bei Weitem nicht so lange haltbar.

Dadurch, dass die Paste die einfachste Form von Palmzucker ist, ist sie im Durchschnitt auch die günstigste.

In den folgenden Abschnitten erklären wir dir genau, wie du dir diese Kriterien zunutze machen und dir zwischen den vielen Angeboten den für dich besten Palmzucker aussuchen kannst.

Billige Produkte werden oft mit anderen Zuckerarten gestreckt und sind nicht mehr naturbelassen. Wachtelbrust mariniert in Sojasauce, Palmzucker, Knoblauch und Chili und knusprig angebraten.

Super lecker — eine Gaumenfreude die Glücklich macht? A post shared by Eveline Rüttimann kreativ. In diesem Fall ist es besonders wichtig, da die Herstellung von Palmzucker sehr aufwendig ist und die Bauern für ihre mühevolle Arbeit auch gerecht entlohnt werden sollten.

Ein Fairtrade Siegel garantiert dir aber auch, dass das Produkt keiner Massenproduktion entstammt und so möglicherweise von verminderter Qualität ist!

Die Bio-Qualität ist ebenfalls ein sehr wichtiges Kriterium, auf das du achten und Wert legen solltest.

Auch das Ursprungsland kann Auskunft darüber geben, ob der Palmzucker qualitativ hochwertig und naturbelassen ist. Achte auf jeden Fall darauf, ob der Zucker aus einem der oben genannten Regionen stammt.

Wenn nicht, kann das ein Zeichen für schlechte Produktionsverhältnisse und damit verminderter Qualität sein. Das einzig Gute daran ist wahrscheinlich der günstige Preis!

Leider hat man oft nicht die Möglichkeit vorher einen Geruchstest zu machen. Verlasse dich dann am besten auf Rezensionen im Internet oder Erfahrungen aus deinem Umfeld.

Generell gilt aber: Palmzucker hat ein leichtes Karamellaroma. Wenn er anders riecht, ist das ein Zeichen für eine chemische Behandlung oder Beigabe von weiteren Zuckerarten.

Die Aufbewahrung und Haltbarkeit unterscheiden sich je nach Art deines Palmzuckers. Ein Hexenwerk ist die Aufbewahrung nicht, trotzdem haben wir dir kurz zusammengefasst, was du dabei beachten solltest.

Grundsätzlich kann man sagen: Palmzucker verdirbt bei richtiger Lagerung nicht und fängt auch nicht an zu schimmeln.

Es gibt jedoch ein paar Faktoren, die sich negativ auf die Langlebigkeit des Zuckers auswirken können. Zunächst solltest du darauf achten, den Palmzucker trocken und luftdicht zu lagern.

Zieht er Wasser, bildet er nämlich Klümpchen. Wenn du dir die gepresste Variante gekauft hast, bewahre sie am besten in einer Tupperdose auf.

Da hier die Luft im Gegensatz zu der in Südostasien sehr trocken ist, kann der gepresste Palmzucker möglicherweise steinhart werden.

Das ist aber kein Grund zur Sorge, sondern völlig normal. Bei der Palmzuckerpaste sieht das leider etwas anders aus.

Wegen der hohen Restfeuchte kann diese sehr wohl schlecht werden und auch anfangen zu schimmeln. Lass die Paste nicht offen stehen und verbrauche sie möglichst schnell.

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1 Gedanken zu „Palmzucker Kaufen

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